Procesamiento de alimentos en la India: alcance y significado

Para obtener una mejor visión de la industria de procesamiento de alimentos y cómo funciona, necesita saber qué es el procesamiento de alimentos. Las industrias de procesamiento de alimentos (FPI) en India contribuyen con un porcentaje significativo al PIB de India, por lo que es importante comprender el alcance y la importancia de las industrias de procesamiento de alimentos.

¿Qué es el procesamiento de alimentos?

Las industrias de procesamiento de alimentos no son nada nuevo, ya que el procesamiento fue realizado por personas desde la antigüedad. Usaban sales, secado al sol y la fermentación almacenaba los alimentos por un período más largo. Hoy en día, la industria de procesamiento de alimentos también hace lo mismo, pero con la ayuda de tecnología avanzada y mejores productos químicos para la conservación de alimentos.

El procesamiento de alimentos se puede dividir en productos primarios y secundarios, por lo que los alimentos que se preparan a partir de la materia prima después del procesamiento pertenecen a productos primarios como verduras y frutas, mientras que los productos alimenticios que se procesan a partir de productos alimenticios primarios para obtener un nuevo producto alimenticio. se llama productos alimenticios secundarios como mermelada, mantequilla, salsas, etc. El procesamiento de alimentos se realiza para hacer nuevos productos a partir de productos alimenticios primarios existentes y también para aumentar su vida útil para que se mantengan frescos por más tiempo. 

Del mismo modo, el lugar donde se realiza todo este procesamiento de alimentos se conoce como industria de procesamiento de alimentos; puede ser una industria a gran escala o una industria doméstica a pequeña escala. 

Procedimiento de trabajo de las industrias de procesamiento de alimentos:

Las industrias de procesamiento de alimentos adoptan un procedimiento único para aumentar la vida útil de los productos alimenticios al procesarlos con reactivos químicos y conservantes. Además, estas industrias combinan diferentes productos alimenticios para formar un nuevo producto alimenticio, por ejemplo, las industrias de procesamiento de alimentos elaboran salsas mezclando tomates, con diferentes sales, aceites y especias. Además, FPI utiliza algunos productos químicos conservantes como el ácido cítrico, la sal, el vinagre, el hidroxitolueno butilado (BHT), el hidroxianisol butilado (BHA), el propionato de calcio, etc. para aumentar la vida útil de los productos alimenticios existentes.

Importancia de las industrias de procesamiento de alimentos (FPI):

1. India es una nación agrícolamente próspera y más del 50% de su población está empleada en el sector agrícola. Por lo tanto, India tiene una cantidad excedente de materias primas para las industrias de procesamiento de alimentos. En 2018-19, la producción total de productos hortícolas en India fue de 313,85 millones de toneladas.
2. Con la ayuda de las industrias de procesamiento de alimentos, India transforma fácilmente productos crudos en alimentos procesados.
3. Como el sector agrícola es el principal contribuyente a la economía india, todos los sectores relacionados, como la industria de procesamiento de alimentos, ayudan a crear empleo y, al mismo tiempo, benefician a la economía del país. Según el Ministro de Procesamiento de Alimentos en 2020-21, la industria de procesamiento de alimentos contribuye con el 12,8% al PIB de la India.
4. El procesamiento de alimentos es el siguiente paso en el desarrollo sostenible, ya que es menos probable que los alimentos procesados ​​se pudran, lo que reduce el desperdicio de alimentos.
5. Debido a su vida útil más larga, los alimentos procesados ​​se pueden exportar sin problemas a diferentes partes del mundo.

India tiene el sexto mercado de alimentos y comestibles más grande del mundo con el 70% de las ventas minoristas.

Alcance de las industrias de procesamiento de alimentos en la India:

En India, hay una gran variedad de industrias de procesamiento de alimentos y, por esta razón, durante el período de marzo de 2017 a abril de 2000, India recibió alrededor de USD 7.54 mil millones en IED en el sector de procesamiento de alimentos . 

• A nivel mundial, India ocupa el puesto número 1 en la producción de algunos de los principales productos como mango, papaya, plátano, leche, jengibre, guayaba, etc. Además, India es un productor masivo de azúcar, anacardos, papa, arroz, trigo, etc. 
• Aparte de los productos alimenticios, India también produce una cantidad significativa de café y tabaco cada año.
• Las especias se encuentran entre uno de los productos alimenticios más exportados de la India. Con la ayuda de FPI, India está elaborando especias procesadas que pueden transportarse fácilmente con una vida útil de más de un año. Según los datos de IBEF (India Brand Equity Foundation), India exportó especias por valor de US$4 mil millones en el año fiscal 2021.
• Las diversas condiciones climáticas y la disponibilidad de diferentes tipos de suelo ayudan a la India a producir diferentes tipos de alimentos durante todo el año. Además, las numerosas costas marinas, ríos y lagos abastecen el suministro de alimentos no vegetarianos.
• Establecer FPI en áreas rurales de la India proporciona una cantidad significativa de recursos en el mismo lugar junto con mano de obra barata. Por lo tanto, de 2014 a 2015, el Gobierno de la India emitió un fondo de Rs. 2000 millones de rupias a través de NABARD para apoyar las industrias de procesamiento de alimentos y los parques de alimentos.
• Con la ayuda de las industrias de procesamiento de alimentos (FPI), los agricultores indios podrán vender directamente sus cultivos a la industria para obtener una mejor producción.
• La demanda de alimentos aumenta significativamente con el aumento de la población y, por lo tanto, se necesitan más FPI para satisfacer la demanda.
• El Gobierno de la India está realizando importantes esfuerzos para mejorar los FPI en la India y, por lo tanto, muchas inversiones en FPI pueden resultar bastante rentables.

Ubicación de las industrias de procesamiento de alimentos (FPI) en India:

Las industrias de procesamiento de alimentos se dividen en muchos segmentos, como procesamiento de granos, carnes y aves, frutas y verduras, productos marinos, alimentos de consumo, etc. Sin embargo, todos estos alimentos se producen en FPI ubicados en diferentes regiones de India como Gujarat, Maharashtra , Andhra Pradesh, Kerala, Punjab, Uttar Pradesh y Bengala Occidental. Los FPI en India se ubican principalmente junto con los estados costeros debido a la disponibilidad de materia prima y la facilidad de transporte. 

Según el ASI (Encuesta anual de India) y los datos presentados por el Ministerio de Procesamiento de Alimentos, hay alrededor de 37,175 industrias de procesamiento registradas en toda India.

Algunos de los desafíos para FPI en India:

• Condición climática: a menudo se ve que, debido al mal tiempo, muchos agricultores en la India pierden sus cosechas cada año, lo que resulta en una escasez de materias primas para las industrias de procesamiento de alimentos.
• Falta de tecnología: Todavía existe la necesidad de adoptar tecnología avanzada en las industrias de procesamiento de alimentos para hacerlas más eficientes.
• Infraestructura: debido a la mala infraestructura, se hace difícil transportar alimentos de un lugar a otro.
• Estándares alimentarios: cada nación tiene sus estándares alimentarios para los alimentos consumibles y, por lo tanto, las industrias de procesamiento de alimentos deben cumplir con todos estos estándares alimentarios. Sin embargo, no hay suficientes laboratorios en India para verificar estos alimentos según los estándares.

Algunas de las iniciativas del Gobierno para Fomentar la FPI:

• El ministerio de procesamiento de alimentos lanzó un esquema llamado Misión Nacional sobre Procesamiento de Alimentos en abril de 2012 que fue patrocinado por el gobierno central. Bajo este esquema, el principal era establecer más industrias de procesamiento de alimentos en la India y una adecuada supervisión y seguimiento de las existentes. 
• Bajo la visión 2015 para el procesamiento de alimentos, el Gobierno de la India está realizando un estudio sobre el crecimiento de las industrias de procesamiento de alimentos en la India. Su objetivo principal es mejorar las industrias de procesamiento de alimentos existentes y ampliar la capacidad de producción mediante el establecimiento de otras nuevas.
• El esquema de mega parques de alimentos de GOI puede resultar revolucionario, ya que tiene como objetivo conectar directamente a los agricultores con las industrias a través de mega parques de alimentos.
• El gobierno se está enfocando en desarrollar Zonas de Exportación Agrícola (ZAE) y bajo este esquema, muchas ciudades como Ahmedabad, Anand, Vadodara, Surat, Jamnagar, etc. se han convertido en zonas de exportación agrícola. Esta zona atiende las instalaciones de exportación de las industrias de procesamiento de alimentos en la India mediante el fortalecimiento de los vínculos hacia atrás en general con un enfoque orientado al mercado y también ayuda a crear una competitividad saludable en el extranjero, así como en el mercado interno . Recientemente, en varios lugares de la India, el Gobierno ha sancionado 60 AEZ que comprenden alrededor de 40 productos agrícolas.