Fórmula de ácido cítrico: estructura, propiedades, usos, preguntas de muestra

El ácido cítrico es un compuesto orgánico fuerte pero un ácido orgánico débil con una fórmula química C ₆ H ₈ O ₇ . El ácido cítrico está presente en dos formas: monohidrato o sin agua (anhidro). Este ácido se encuentra generalmente en diversas verduras y frutas como limones, naranjas, el tomate tiene una mayor cantidad de ácido cítrico. También se le llama ácido tribásico. 

Ácido cítrico 

El ácido cítrico es iNodero, de sabor agrio y aparece como un sólido cristalino blanco. Tiene una estructura cristalina monoclínica. Este ácido fue aislado por primera vez por el químico Carl Wilhelm Scheele en el año 1784. De alguna manera es similar a la sal de mesa que se vende en el mercado como sal agria.

Fórmula de ácido cítrico

El ácido cítrico se puede definir como un ácido tricarboxílico, es decir, ácido propano-1, 2, 3-tricarboxílico con un sustituyente hidroxi en la posición C–2.

El ácido cítrico generalmente está presente de forma natural en las frutas cítricas. En esta bioquímica se le conoce bien como la causa intermedia involucrada en el ciclo del ácido cítrico, que ocurre o se encuentra en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos. Como se puede degustar su presencia en frutas cítricas como limones y limas que contienen un alto volumen de ácido cítrico. El ácido cítrico puede tomar hasta el 8% del peso seco total de la fruta.

Estructura del ácido cítrico 

 Fórmula molecular = C ₆ H ₈ O ₇ y su nombre IUPAC = ácido 2-hidroxipropano-1, 2, 3-tricarboxílico

 El sistema simplificado de entrada de línea de entrada molecular = OC(=O)CC(O)(CC(O)=O)C(O)=O

Propiedades físicas del ácido cítrico

Fórmula química del ácido cítrico	C 6 H 8 O 7
Fórmula extendida de ácido cítrico	HOC(CO 2 H)(CH 2 CO 2 H) 2
Masa molar / Peso molecular	192.124gmol –1
Densidad del ácido cítrico	1.665gcm –3
Punto de ebullición del ácido cítrico	310°C
Punto de fusión del ácido cítrico	153°C
Solubilidad del ácido cítrico	Soluble en agua, alcohol, éter, acetona.

Usos del ácido cítrico 

1. El ácido cítrico se usa principalmente en alimentos y bebidas como refrescos, jugos, etc. Les da un sabor ácido y cítrico. El cítrico es muy utilizado como agente aromatizante.
2. Actúa como conservante de alimentos porque su pH ácido inhibe el crecimiento de muchas bacterias en los alimentos, evitando así que se echen a perder. el ácido cítrico está bajando el pH haciendo que las enzimas oxidativas estén inactivas en los alimentos congelados,
3. El ácido cítrico se utiliza en la fabricación de jabones y detergentes para suavizar su pH básico.
4. También se utiliza en muchos productos cosméticos como conservante para mantener el equilibrio del pH ácido-base. Es útil en cosmética para eliminar la piel muerta, también disminuye las arrugas y mejora el tono de la piel.
5. El ácido cítrico actúa como anticoagulante al quelar el calcio en la sangre y también se usa como acidulante para controlar los niveles de pH.
6. En enfermedades como la osteoporosis, las cáscaras de limón, como fuente de ácido cítrico, se utilizan para mejorar la salud de los huesos ya que contienen una alta cantidad de calcio y vitamina C, que ayudan en el mantenimiento de los huesos.
7. El ácido cítrico se utiliza como conservante para almacenar sangre en la industria farmacéutica.
8. Algunas compañías de hielo utilizan el ácido cítrico como emulsionante para evitar que los glóbulos de grasa actúen como agente emulsionante.
9. El ácido cítrico se usa en el caramelo para la cristalización de sacarosa.

Preguntas conceptuales

Pregunta 1: ¿Identifica el ácido cítrico como básico o ácido?

Responder: 

El ácido cítrico es un compuesto orgánico fuerte pero un ácido orgánico débil con una fórmula química C ₆ H ₈ O ₇ . Es un compuesto ácido porque convierte el papel tornasol azul en rojo. Es un ácido orgánico débil.

Pregunta 2: ¿Dé algunos efectos secundarios del ácido cítrico?

Responder: 

El ácido cítrico es bueno para la salud, pero la exposición excesiva al ácido cítrico puede provocar caries, acidez estomacal, entumecimiento, espasmos musculares o calambres.

También muestra aumento de peso rápido o hinchazón en el cuerpo, frecuencia cardíaca rápida o lenta, cambios repentinos de humor, diarrea, convulsiones son otros efectos secundarios asociados causados ​​​​por una sobredosis de ácido cítrico.

Pregunta 3: ¿Cómo preparar una solución de ácido cítrico?

Responder: 

Los cristales de ácido cítrico combinados (a veces denominados sal agria) se pueden preparar con 1 o 2 puntos de agua destilada hirviendo por libra de ácido cítrico para formar la solución de ácido cítrico. Después de eso, coloque los cristales de ácido cítrico en un recipiente no metálico y vierta gradualmente el agua hirviendo en el recipiente, revolviendo con una cuchara no metálica.

Pregunta 4: ¿El cuerpo puede absorber el ácido cítrico?

Responder: 

Los intestinos absorben el ácido cítrico después de la administración oral y también mejora la biodisponibilidad de los minerales y ayuda al cuerpo a absorberlos de manera eficiente.

Pregunta 5: ¿Cuáles son los sustitutos del ácido cítrico?

Responder: 

El sustituto del ácido cítrico se encuentra en todos los hogares y es el jugo de limón. Otro sustituto es el ácido tartárico.

Pregunta 6: ¿Cuál es el punto de ebullición y fusión del ácido cítrico?

Responder: 

1. El punto de ebullición del ácido cítrico es de 310°C.
2. El punto de fusión es 153°C

Pregunta 7: ¿Por qué se utiliza el ácido cítrico como desinfectante?

Responder:  

Se utiliza como desinfectante porque es útil para la limpieza y desinfección general porque mata las bacterias, el moho y los hongos. También se utiliza para eliminar manchas de agua dura o restos de jabón, etc. y también se utiliza como conservante.