Agentes edulcorantes artificiales

El azúcar es un producto obtenido de fuentes naturales como la caña de azúcar o la remolacha azucarera y se utiliza como edulcorante natural para alimentos. Los agentes edulcorantes artificiales se utilizan como sustituto del azúcar para añadir un dulzor similar a la comida. Se utiliza intencionadamente para reducir el valor calórico de los alimentos. El azúcar contribuye al alto contenido calórico a través de la ingesta de alimentos, lo que tiene algunos efectos adversos para la salud, especialmente para quienes padecen diabetes. Estos edulcorantes son mucho más dulces que el azúcar natural y se utilizan en cantidades muy pequeñas. Estos edulcorantes bajos en calorías son muy utilizados en el sector alimentario por sus beneficios para la salud en el control de la obesidad y la diabetes. Los agentes edulcorantes artificiales se recomiendan y promueven como un componente aditivo para los alimentos que ayudan a reducir el azúcar y la ingesta total de energía en el cuerpo humano. 

Ventajas de los agentes edulcorantes artificiales:

Los edulcorantes artificiales se agregan a los alimentos en cantidades moderadas para agregar el sabor que normalmente proporciona el azúcar. No contribuye significativamente a la ingesta calórica o de carbohidratos y ayuda a los consumidores a controlar varios problemas de salud. Las personas se han vuelto más conscientes de la salud hoy en día y tratan de evitar el azúcar que puede causar obesidad debido a su alto valor calórico. La ingesta de azúcar en bruto también puede causar caries. Además, con el rápido aumento de enfermedades como la diabetes, se aconseja a los pacientes que eviten el azúcar. Todos estos factores contribuyen a la popularidad de los agentes edulcorantes artificiales como aditivos alimentarios. Da un sabor dulce a los alimentos similar al del azúcar, pero no contiene carbohidratos como los edulcorantes a base de azúcar. Es la mejor opción para el control de peso y ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre ya que contiene significativamente menos energía calórica.

Aspectos de seguridad de los edulcorantes:

Los agentes edulcorantes artificiales como alternativa al azúcar se convierten periódicamente en el foco de interés debido a su papel en la reducción de los factores de riesgo y el tratamiento de enfermedades comunes del estilo de vida. Existe un debate científico entre los expertos sobre hasta qué punto estos edulcorantes brindan beneficios al cuerpo humano. Se trata de sustancias que se consumen directamente a través de los alimentos, por lo que se ha realizado un amplio estudio y evaluación de sus efectos sobre la salud. Estos edulcorantes se someten a una evaluación de seguridad integral por parte de diferentes agencias reguladoras de la salud en todo el mundo antes de permitir su uso en los alimentos. Después de la revisión y confirmación de los aspectos de seguridad, se autoriza la fabricación y venta de los edulcorantes artificiales para uso directo de los consumidores.

Uso de edulcorantes artificiales:

Los edulcorantes artificiales se derivan de extractos de plantas y se procesan mediante síntesis química. Los factores de dulzura de estos edulcorantes son mucho más altos que los del azúcar normal, por lo que también se conocen como edulcorantes intensos. A veces, se agrega dextrosa durante la fase de procesamiento para controlar la dulzura de estos productos. Se puede adecuar para su uso después de mezclarlo con edulcorantes a base de almidón. Estos son ampliamente utilizados en muchos tipos de alimentos procesados, incluidos productos lácteos, dulces, panaderías, mermeladas, refrescos y bebidas. Los edulcorantes artificiales están destinados a utilizarse en los alimentos de diversas formas, ya sea en el hogar, en las tiendas o en la preparación de alimentos procesados. Algunos de los agentes edulcorantes artificiales más comunes son la sacarina, el aspartamo, el neotamo, el alitamo y la sucralosa.

Algunos de los agentes edulcorantes artificiales comunes:

• Sacarina:
  es un agente edulcorante popular que se introdujo por primera vez. Se ha utilizado con fines domésticos e industriales para muchos alimentos. La sacarina es el primer producto de sustitución del azúcar que no contiene hidratos de carbono. Es mucho más dulce que el azúcar y debe usarse en una cantidad muy pequeña. No se puede consumir directamente debido a su sabor desagradable, pero se puede agregar a alimentos o bebidas para proporcionar el mismo sabor que el azúcar. El producto original se ha ido modificando con el tiempo añadiendo otros edulcorantes bajos en calorías como el aspartamo para cambiar el sabor. La sacarina es el edulcorante artificial más utilizado en los alimentos porque es bastante estable y tiene una vida útil de varios años.
   
• Aspartamo:
  es uno de los edulcorantes artificiales más comunes que se utilizan en los alimentos procesados ​​como sustituto del azúcar. Se deriva del ácido aspártico y la fenilalanina. El aspartame no se puede usar para cocinar alimentos porque es inestable a una temperatura más alta. Por lo tanto, se utiliza para alimentos fríos y refrescos.
   
• Alitame:
  Es un edulcorante artificial con un alto grado de dulzor, por lo que es necesario controlar el dulzor para dar el sabor deseado al alimento al que se le añade. Muestra mejor estabilidad que el aspartame a temperaturas de cocción.
   
• Sucralosa:
  Es un derivado de la sacarosa que se encuentra en el azúcar. Pero contiene calorías muy mínimas en comparación con el azúcar. La ventaja de este edulcorante artificial es que su dulzura y sabor son similares al azúcar. También permanece estable a la temperatura de cocción.

Conclusión:

Las desventajas asociadas con la ingesta de azúcar han sido estudiadas y destacadas por expertos médicos de todo el mundo. El consumo excesivo de azúcar provoca muchos problemas de salud, como aumento de peso, mala nutrición, caries y aumento de los niveles de triglicéridos. La diabetes es una enfermedad muy común hoy en día que afecta tanto a personas de edad como a grupos de jóvenes, lo que aumenta el nivel de azúcar en la sangre en el cuerpo y provoca otras complicaciones. Como posible solución a estos problemas, los edulcorantes artificiales juegan un papel importante. Con estilos de vida y hábitos alimenticios que cambian rápidamente, las personas ganan calorías que no se utilizan y son dañinas para el cuerpo. El bajo valor calórico de estos edulcorantes aporta la energía justa a nuestro organismo y cuida de nuestro bienestar.