Un ser o sistema vivo está formado por diferentes biomoléculas complejas como proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos, lípidos, etc. Los carbohidratos y las proteínas son constituyentes esenciales e importantes de nuestra alimentación. Estas moléculas interactúan entre sí para formular la lógica molecular de los procesos de la vida. Además, las moléculas simples como las vitaminas y las sales minerales también juegan un papel muy importante en las funciones de los organismos.
vitaminas
Las vitaminas son básicamente los factores alimentarios accesorios que se requieren en nuestra dieta. Estas vitaminas son ciertos compuestos orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades pero su ausencia o deficiencia puede conducir a enfermedades específicas. La mayoría de las vitaminas que se requieren no se sintetizan en nuestro cuerpo. Las plantas pueden sintetizar casi todas las vitaminas, de ahí el término factores alimentarios esenciales. Sin embargo, hay algunas bacterias en el intestino que pueden producir algunas de las vitaminas requeridas.
El término vitamina se tomó anteriormente de ‘Vitamina’. Esto se derivó de la combinación de vital + amina debido a la identificación temprana de grupos amino en los compuestos. Sin embargo, con el tiempo, se observó que la mayoría de los compuestos no tenían grupos amino y, por lo tanto, se eliminó la letra ‘e’ y se empezó a utilizar el término ‘vitamina’.
Todas las vitaminas requeridas están generalmente disponibles en nuestra dieta. Distintas vitaminas pertenecen a varias clases químicas diferentes. Por lo tanto, es difícil definir todas las vitaminas sobre la base de su estructura. En general, los consideramos compuestos orgánicos esenciales para estar presentes en la dieta para realizar funciones biológicas específicas. Estas funciones son importantes para el mantenimiento normal y el crecimiento y la salud óptimos de un organismo individual.
Las vitaminas se clasifican por alfabetos A, B, C, D, E, etc. Algunas de ellas se nombran en subgrupos, por ejemplo, vitamina B 1 , B 2 , B 6 , etc.
Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se pueden clasificar en dos grupos. Esta clasificación se basa en la solubilidad de las vitaminas en agua o grasa.
- Vitaminas solubles en grasa
Estas son las vitaminas que son solubles en grasas y aceites pero son completamente insolubles en agua. Ejemplos de estas vitaminas son las vitaminas A, D, E y K. Estas se almacenan en el hígado y en los tejidos adiposos que almacenan grasa.
- Vitaminas Solubles en Agua
Estas son las vitaminas que son solubles en agua pero son insolubles en aceites y grasas. Las vitaminas del grupo B y la vitamina C son solubles en agua. Estas vitaminas deben suministrarse regularmente en la dieta ya que se excretan a través de la orina. A excepción de la vitamina B 12 , las vitaminas solubles en agua no se pueden almacenar en nuestro cuerpo.
Nota: La vitamina H o biotina no es soluble en agua ni en grasa.
Vitaminas importantes, sus fuentes y sus enfermedades por deficiencia
| No Señor. | Nombre de la vitamina | Fuentes | Enfermedades por deficiencia | Solubilidad |
|---|---|---|---|---|
| 1 | vitamina a | Leche, aceite de hígado de pescado, zanahorias y mantequilla | Ceguera nocturna, xeroftalmía (endurecimiento de la córnea del ojo) | gordo |
| 2 | Vitamina B 1 (Tiamina) | Verduras verdes, levadura, leche y cereales. | Beri beri (pérdida de apetito, retraso en el crecimiento) | Agua |
| 3 | Vitamina B 2 (Riboflavina) | Leche, claras de huevo, hígado, riñón | Trastornos digestivos, sensación de ardor en la piel y queilosis (son las fisuras en las comisuras de la boca y los labios) | Agua |
| 4 | Vitamina B 3 (Niacina) | Productos lácteos, pescado, carne, huevos, cereales, champiñón, guayaba, etc. | pelagra, diarrea | Agua |
| 5 | Vitamina B 6 (Piridoxina) | Levadura, leche, yema de huevo, cereales y gramos | convulsiones | Agua |
| 6 | Vitamina B 12 | Carne, pescado, huevo y cuajada | Anemia perniciosa (glóbulos rojos deficientes en hemoglobina) | Agua |
| 7 | Vitamina C (Ácido ascórbico) | Frutas cítricas, verduras de hoja verde y amla | Escorbuto (encías sangrantes) | Agua |
| 8 | Vitamina D | Exposición a la luz solar, yema de huevo y pescado. | Osteomalacia (huesos blandos y dolor articular en adultos) y Raquitismo (deformidades óseas en niños) | gordo |
| 9 | vitamina e | Aceites vegetales como el aceite de girasol, aceite de germen de trigo, etc. | Debilidad muscular y aumento de la fragilidad de los glóbulos rojos | gordo |
| 10 | Vitamina K | Vegetales de hoja verde | Aumento del tiempo de coagulación de la sangre | gordo |
Problemas de muestra
Pregunta 1: ¿Qué son las vitaminas? Dar ejemplos.
Responder:
Las vitaminas son básicamente los factores alimentarios accesorios que se requieren en nuestra dieta. Estas vitaminas son ciertos compuestos orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades pero su ausencia o deficiencia puede conducir a enfermedades específicas. Por ejemplo, vitamina A, C, D, E, etc.
Pregunta 2: ¿Cómo se clasifican las vitaminas?
Responder:
Las vitaminas se clasifican en función de su solubilidad en agua o grasa.
Las vitaminas liposolubles son solubles en grasas y aceites, pero son completamente insolubles en agua. Ejemplos de estas vitaminas son las vitaminas A, D, E y K. Estas se almacenan en el hígado y en los tejidos adiposos que almacenan grasa.
Las vitaminas hidrosolubles son solubles en agua pero insolubles en aceites y grasas. Las vitaminas del grupo B y la vitamina C son solubles en agua. Estas vitaminas deben suministrarse regularmente en la dieta ya que se excretan a través de la orina. A excepción de la vitamina B 12 , las vitaminas solubles en agua no se pueden almacenar en nuestro cuerpo.
Pregunta 3: Anota todas las enfermedades carenciales provocadas por las vitaminas del grupo B.
Responder:
nombre de la vitamina Enfermedades por deficiencia Vitamina B 1 (Tiamina) Beri beri (pérdida de apetito, retraso en el crecimiento) Vitamina B 2 (Riboflavina) Trastornos digestivos, sensación de ardor en la piel y queilosis (son las fisuras en las comisuras de la boca y los labios) Vitamina B 3 (Niacina) pelagra, diarrea Vitamina B 6 (Piridoxina) convulsiones Vitamina B 12 Anemia perniciosa (glóbulos rojos deficientes en hemoglobina)
Pregunta 4: ¿Qué vitamina no es soluble en agua o aceite?
Responder:
La vitamina H o biotina no es soluble en agua ni en grasa.
Pregunta 5: ¿Qué vitamina es responsable de la coagulación de la sangre? Mencione sus fuentes.
Responder:
La vitamina responsable de la coagulación de la sangre es la vitamina K. Se encuentra en las verduras de hoja verde.
Pregunta 6: La deficiencia de qué vitamina causa la ceguera nocturna. ¿Qué hay que incluir en la dieta para evitarlo?
Responder:
La deficiencia de vitamina A provoca ceguera nocturna. La leche, el aceite de hígado de pescado, las zanahorias y la mantequilla deben incluirse en la dieta para evitarlo.
Pregunta 7: ¿Qué vitamina obtienes por la exposición a la luz solar? Anota las enfermedades carenciales de esta vitamina.
Responder:
Obtiene vitamina D por exposición a la luz solar. Las enfermedades por deficiencia de esta vitamina son la Osteomalacia (huesos blandos y dolor articular en adultos) y el Raquitismo (deformidades óseas en niños).
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Artículo escrito por virajsanap y traducido por Barcelona Geeks. The original can be accessed here. Licence: CCBY-SA