Un ácido orgánico con la fórmula química C 3 H 6 O 3 es el ácido láctico, también conocido como ácido de leche. También pasa a ser un ácido alfa-hidroxilo debido a la presencia del grupo carboxilo adyacente al grupo hidroxilo.
Cuando el azúcar de la leche (lactosa) se somete a fermentación, el producto obtenido es ácido láctico. El ácido láctico se encuentra en el requesón, el laban, la leche agria, el yogur y el koumiss. Hay dos formas de isómeros ópticos de ácido láctico Levo y Dextro. En 1780, el químico sueco Carl Wilhelm Scheele aisló por primera vez el ácido láctico de la leche agria.
El ácido láctico es soluble en agua y de color blanco en estado sólido, mientras que en estado líquido es incoloro. La sal soluble en ácido láctico como el lactato de calcio se puede utilizar como fuente de calcio .
Los isómeros L están comúnmente presentes entre los organismos vivos. El ácido láctico juega un papel importante en varios procesos bioquímicos. También es producido por los músculos durante una actividad intensa. Es un subproducto químico de la respiración anaeróbica. Algunas bacterias lo producen en el yogur y también está presente en el intestino y la sangre.
Propiedades del ácido láctico
Propiedades físicas del ácido láctico
| Fórmula química del ácido láctico | C 3 H 6 O 3 |
| Masa molar/Peso molecular | 90,08 g/mol |
| Fórmula extendida de ácido láctico | CH3CH(OH)CO2H |
| Punto de ebullición del ácido láctico | 122°C |
| Punto de fusión del ácido láctico | 16,8°C |
| PH del ácido láctico | 3.51 |
| Color del ácido láctico | Blanco en estado sólido. Incoloro en estado líquido |
| Solubilidad del ácido láctico | Soluble en agua |
Propiedades químicas del ácido láctico
- Resulta ser un ácido orgánico débil. Además, puede reaccionar con otros ácidos más fuertes.
- Hay una característica importante del ácido láctico que es el doble estado físico.
- Este doble estado físico incluye el estado líquido de la mezcla racémica de ácido D,L-láctico y el estado de polvo blanco sólido del enantiopuro.
Estructura del ácido láctico
Un ácido orgánico con fórmula química C3H6O3 es el ácido láctico, también conocido como ácido de leche. También pasa a ser un ácido alfa-hidroxilo debido a la presencia del grupo carboxilo adyacente al grupo hidroxilo.
Preparación de ácido láctico
El ácido láctico se puede preparar a partir de dos estrategias:
Primero el método biotecnológico: En este método, la producción a gran escala de este ácido se realiza mediante la fermentación de carbohidratos y nutrientes. Esta fermentación solo es posible gracias al microorganismo del género Lactobacillus. Esta fermentación también da como resultado la producción de ácido fórmico y acético.
Segundo método sintético: en este método, la preparación sintética de ácido láctico se lleva a cabo a partir de monrust de carbono y acetaldehído en solución ácida. Esto tiene lugar a una temperatura de 130-200ºC.
Usos del ácido láctico
- El ácido láctico se utiliza en medicina como líquido intravenoso que actúa como isotónico para resucitar después de una pérdida de sangre.
- El ácido láctico funciona como materia prima para producir varios polímeros.
- El ácido láctico tiene un amplio uso en la industria alimentaria porque este ácido es un buen agente conservante y saborizante de alimentos.
- El ácido láctico es importante en la fabricación de detergentes y señuelos para mosquitos en la industria química.
- El ácido láctico se puede formar mediante un proceso sintético o fermentación. luego implica el uso de nutrientes como aminoácidos, vitaminas, péptidos, glucosa y sal. Todos estos nutrientes se combinan con microbios, que además utilizan nutrientes para producir ácido láctico.
- El lactato juega un papel importante en la curación de lesiones cerebrales traumáticas. La liberación de norepinefrina en el cerebro está señalada por el lactato.
- Para productos personales y productos para el cuidado de la salud.
- Actúa como conservante de alimentos.
- Se utiliza para aditivos de pintura y revestimiento y también se utiliza en productos para el cuidado de muebles.
- También se utiliza en teñido de textiles y curtido de pieles.
- El ácido láctico ayuda en la coagulación de la proteína en la leche.
Ejemplos de preguntas
Pregunta 1: ¿Cuál es la fórmula y el nombre IUPAC del ácido láctico?
Responder:
La fórmula química C 3 H 6 O 3 . Su nombre IUPAC es ácido 2-hidroxipropanoico
Pregunta 2: ¿Cuál es el efecto del ácido láctico en el cuerpo?
Responder:
En el cuerpo, cuando el nivel de oxígeno es bajo, requiere la conversión de glucosa en energía, produce ácido láctico. Esta producción de ácido láctico puede causar dolores musculares, calambres y fatiga muscular. Este tipo de síntomas son normales durante el ejercicio físico. Después de hacer muchas actividades físicas o ejercicios, a menudo sentimos cansancio, fatiga o incluso calambres musculares en nuestro cuerpo. Es debido a la acumulación de ácido láctico en los músculos, y cuando reacciona con el oxígeno extra que inhalamos, lo descompone en dirust de carbono y agua. Esto conduce a la descomposición del ácido láctico a medida que obtenemos alivio de los calambres o dolores musculares.
Pregunta 3: ¿Qué alimento contiene el ácido láctico?
Responder:
El ácido láctico está presente en los productos lácteos ácidos, como el yogur, el koumiss, el kéfir, el laban y algunos requesones. Cuando el azúcar de la leche (lactosa) se somete a fermentación, el producto obtenido es ácido láctico.
Pregunta 4: ¿Cuál es el punto de fusión y ebullición del ácido láctico?
Responder:
Punto de ebullición del ácido láctico: 122°C
Punto de fusión del ácido láctico: 16,8°C
Publicación traducida automáticamente
Artículo escrito por saurabh1990aror y traducido por Barcelona Geeks. The original can be accessed here. Licence: CCBY-SA