El ácido málico es un compuesto orgánico y su fórmula molecular es C 4 H 6 O 5 . Se encuentra naturalmente en una sola forma de ácido L-málico, pero se puede preparar artificialmente como ácido D-málico. La única diferencia entre ambos es que en el ácido L-málico un grupo OH está presente hacia el observador y en el ácido D-málico, un grupo OH está presente lejos del observador. Hay muchas sales y ésteres de ácido málico que se conocen comúnmente como malatos. Es un ácido dicarboxílico. Está hecho por casi todos los organismos vivos. Es la razón del sabor agrio de algunas frutas. Las manzanas verdes son una fuente importante de ácido málico. Incluso se encuentra en sandías, cerezas y muchas otras frutas y verduras. El ácido málico preparado artificialmente se usa como aditivo alimentario.
La estructura del carbono es un elemento tetravalente no metálico que es de gran utilidad para los humanos. Su nombre se deriva del latín carbo que significa carbón o brasa. Aunque el carbono es solo el 0,025% de la corteza terrestre y el 0,03% en la atmósfera, es de gran importancia para la humanidad. La abundancia de carbono y su capacidad para formar polímeros en condiciones normales es la razón por la que se encuentra comúnmente en todas las formas vivas.
Hay dos estructuras diferentes de ácido málico. Se encuentra naturalmente en una sola forma de ácido L-málico, pero se puede preparar artificialmente como ácido D-málico. La única diferencia entre ambos es que en el ácido L-málico un grupo OH está presente hacia el observador y en el ácido D-málico, un grupo OH está presente lejos del observador. Hay dos grupos funcionales OH presentes. El nombre IUPAC del ácido málico es
Ácido L-Málico
Ácido D-málico
Propiedades físicas y químicas del ácido málico
- Aparece como un polvo cristalino blanco.
- La densidad del ácido málico es de 1,59 g/cc.
- La masa molar del ácido málico es 116 g/mol.
- Tiene un suave sabor a tarta.
- Es altamente soluble en todos los solventes polares como metanol, etanol y acetona.
- Generalmente es estable a temperatura ambiente y en condiciones generales de almacenamiento.
- Es casi iNodero.
- Cuando se calienta a más de 140° Celsius, se descompone y emite humo acre y vapores irritantes.
- El ácido málico es un ácido diprótico débil.
- El punto de fusión del ácido málico es de 135 °C.
El ácido málico se usa para hacer ácido fumárico mediante el proceso de isomería, el ácido málico se convierte en ácido fumárico.
C 4 H 4 O 4 (cis) ————-> C 4 H 4 O 4 (trance)
Ácido málico
Ácido fumárico
Usos del ácido málico
- Se utiliza para el tratamiento de la boca seca.
- A veces se usa para el tratamiento de la fatiga, la fibromialgia y algunas afecciones de la piel.
- Se utiliza en productos cosméticos para ajustar el pH de los productos de maquillaje.
- Se utiliza como agente aromatizante debido a su sabor agrio.
- Se utiliza en productos para el cuidado de la piel por sus propiedades hidratantes.
Ejemplos de preguntas
Pregunta 1: ¿Qué sucede cuando se calienta el ácido málico?
Responder:
Generalmente es estable a temperatura ambiente y en condiciones generales de almacenamiento. Cuando se calienta a más de 140 grados centígrados, se descompone y emite humo acre y vapores irritantes.
Pregunta 2: ¿El ácido málico es de naturaleza fuerte o débil?
Responder:
Es un ácido diprótico, como todos los demás ácidos orgánicos que se encuentran en la naturaleza, es un ácido débil.
Pregunta 3: ¿El ácido málico es soluble en agua? Si no, ¿qué es soluble?
Responder:
Es altamente soluble en agua y también es altamente soluble en todos los solventes polares como metanol, etanol y acetona.
Pregunta 5: ¿Cuál es el nombre IUPAC del ácido málico?
Responder:
El ácido málico es un compuesto orgánico y la fórmula molecular de C 4 H 4 O 4 . Es un ácido dicarboxílico. El nombre IUPAC del ácido málico es
Pregunta 6: ¿El ácido málico se encuentra en la naturaleza? En caso afirmativo, ¿cuáles son las buenas fuentes de ácido málico?
Responder:
Está hecho por casi todos los organismos vivos, es la razón del sabor amargo de algunas frutas. Las manzanas verdes son una fuente importante de ácido málico. Incluso se encuentra en la sandía, las cerezas y muchas otras frutas y verduras. Se encuentra naturalmente en una sola forma de ácido L-málico, pero se puede preparar artificialmente como ácido D-málico.
Pregunta 7: ¿Cuáles son las diversas formas de ácido málico y en qué se diferencian?
Responder:
Es de dos tipos. Se encuentra naturalmente en una sola forma de ácido L-málico, pero se puede preparar artificialmente como ácido D-málico. La única diferencia entre ambos es que en el ácido L-málico un grupo OH está presente hacia el observador y en el ácido D-málico, un grupo OH está presente lejos del observador.
Pregunta 8: Escriba una breve nota sobre los usos del ácido málico.
Responder:
Se utiliza para el tratamiento de la boca seca. A veces se usa para el tratamiento de la fatiga, la fibromialgia y algunas afecciones de la piel. Se utiliza en productos cosméticos para ajustar el pH de los productos de maquillaje. Se utiliza como agente aromatizante debido a su sabor agrio. Elimina la piel muerta de ser aplicado a la piel.