Políticas gubernamentales para enfrentar los desafíos del sector de procesamiento de alimentos

El procesamiento de alimentos es un tipo de fabricación en el que las materias primas se procesan en alimentos intermedios o artículos comestibles utilizando tecnología y conocimientos científicos. Los recursos alimenticios voluminosos, perecederos y ocasionalmente no comestibles se convierten en comidas o bebidas más utilizables, concentradas, no perecederas y agradables utilizando una variedad de técnicas. El procesamiento de alimentos, en su mayor parte, mejora la capacidad de almacenamiento, portabilidad, palatabilidad y conveniencia del producto terminado. Las características generales de los recursos de alimentos crudos, los principios de conservación de los alimentos, los elementos de procesamiento que afectan la calidad, el empaque, la gestión del agua y los desechos, los excelentes métodos de fabricación y los protocolos sanitarios son importantes para que los profesionales del procesamiento de alimentos los conozcan.

La industria de procesamiento de alimentos (FPI, por sus siglas en inglés) es un negocio en ascenso que ha ganado terreno en los últimos años. Debido a los vínculos críticos y las sinergias que fomenta entre los dos pilares de nuestra economía, la industria y la agricultura, la industria es extremadamente importante. Tiene un gran potencial para estimular el crecimiento económico, lo que ha llevado al gobierno a tomar una serie de medidas legislativas para apoyar a la industria de procesamiento de alimentos.

El sector alimentario indio ocupa el quinto lugar en términos de escala, aportando casi el 6 % del PIB, el 13 % de las exportaciones indias y el 6 % de la inversión industrial total en el país. Además, se espera que se desarrolle a un ritmo del 20%, con la categoría de alimentos procesados ​​representando el 25%. La leche y los productos lácteos, los bocadillos, los productos de pan, los productos de frutas y verduras, el procesamiento de pescado y carne, y la maquinaria de procesamiento de alimentos y equipos relacionados son todos aspectos importantes de este negocio. Las exportaciones están aumentando, lo que crea más oportunidades de trabajo.

Desafíos con el sector de procesamiento de alimentos:  

1. Fragmentación de la propiedad:

La fragmentación de la tierra es un problema porque reduce la producción agrícola y limita el potencial económico. Desde la independencia de la India, la fragmentación de la tierra ha sido un problema. Debido a las normas de herencia, la cantidad de tierra cultivable se reduce con cada generación.

2. Variaciones climáticas: 

El cambio climático está afectando la producción de alimentos. Debido al calor intenso, las inclemencias del tiempo y las sequías, el rendimiento del trigo, el maíz y otros cultivos ha disminuido en varios países. Según algunas predicciones, los rendimientos mundiales podrían caer hasta un 30 % para 2050 si no se implementa la adaptación adecuada.

3. Estándares de calidad de laboratorios deficientes:

La gran cantidad de entidades que participan en la string de valor de los alimentos, particularmente en la gran parte no organizada, hace que hacer cumplir los estándares de calidad y seguridad sea un desafío. Como resultado, procedimientos como la adulteración de la leche y el uso de carburo para la maduración de la fruta se han vuelto cada vez más comunes.

4. Baja comerciabilidad de los productos procesados:

Las brechas en la infraestructura de la string de suministro en el sector de procesamiento de alimentos incluyen instalaciones insuficientes de procesamiento primario, almacenamiento y distribución; un vínculo insuficiente entre la producción y el procesamiento; estacionalidad de las operaciones y mala utilización de la capacidad; y brechas institucionales en la string de suministro.

5. Bajo acceso al crédito y financiamiento subsidiado:

A pesar de la introducción del Fondo de Procesamiento de Alimentos hace algunos años, la industria ha estado sufriendo por la falta de recursos. Incluso si una inversión extranjera ha aumentado recientemente, aún no cubre las necesidades de la industria.

El Gobierno tomó medidas para impulsar:

1. Pradhan Mantri Kisan Sampada Yojana (PMKSY):

Es un plan general y se introdujo en 2017 y abarca tanto los programas existentes como los nuevos. Tiene un presupuesto de Rs. 6000 millones de rupias para 2016-20, con el objetivo de beneficiar a 20 lakh de agricultores. El objetivo de PMKSY es complementar la agricultura, modernizar los procesos y reducir los desechos agrícolas. También ayuda en la provisión de precios más altos para los agricultores y la creación de buenas perspectivas de empleo.

Es un paquete completo que incluye los siguientes siete componentes:

• Mega parques de comida.
• Infraestructura para integración de string de frío y agregación de precios.
• Se están construyendo o ampliando instalaciones de procesamiento y conservación de alimentos.
• Infraestructura del Clúster de Agroprocesamiento
• Establecimiento de enlaces hacia atrás y hacia adelante.
• Infraestructura para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
• Recursos institucionales y humanos.

2. Esquema de mega parques alimentarios (MFPS):

Los cultivos hortícolas generalmente se cultivan en grupos de agricultores, comerciantes e industrias comparables en ciertos lugares. El concepto de mega parque de alimentos se estableció para brindar instalaciones de infraestructura de clase mundial a estos grupos.  

Sus objetivos son los siguientes:

• Aumentar la cantidad de valor adicional,
• Con el fin de reducir los residuos,
• Para aumentar los ingresos de los agricultores.

Intervención del gobierno en otras áreas:

• La ley de industrias (desarrollo y regulación) de 1951 eximió de licencia a todos los productos alimenticios procesados.
• Se permite la inversión extranjera directa.
• NABARD ha establecido un fondo especial con un corpus de Rs. 2000 millones de rupias para otorgar financiamiento de bajo costo a parques de alimentos e instalaciones de procesamiento agrícola aprobados.
• GST más bajo para productos crudos y procesados: casi el 80 % de los alimentos están cubiertos por los tramos de impuestos más bajos del 0 %, 5 % y 12 %.
• Según la Ley del Impuesto sobre la Renta de 1961, existen exenciones fiscales y deducciones relacionadas con la inversión.
• Sitio de Nivesh Bandhu : para difundir información sobre el potencial de recursos específicos del estado, la asistencia reglamentaria y las ventajas fiscales disponibles para los procesadores de alimentos.
• Mantener una temperatura constante es la parte más crucial de la gestión de la string de suministro.
• Durante el tránsito, el almacenamiento y el procesamiento, esto está garantizado por las instalaciones de la string de frío.

Estado del sector de procesamiento de alimentos en la India:  

• India es el segundo mayor productor mundial de frutas y verduras, después de China, pero solo se procesa el 2% de la cosecha.
• A pesar de una importante base de fabricación, el procesamiento es pequeño (menos del 10 por ciento). El procesamiento representa alrededor del 2% de las frutas y verduras, el 8% de los productos marinos, el 35% de la leche y el 6% de las aves.
• India tiene la población ganadera más grande del mundo, con un 50% de búfalos y un 20% de ganado vacuno, pero solo alrededor del 1% de toda la población de carne se transforma en bienes de valor agregado.
• El sector no organizado representa más del 75% de la industria.

Conclusión:  

El procesamiento de alimentos ha sido durante mucho tiempo una industria doméstica o de pequeña escala en la India. Se fabricaban y comercializaban dulces, papads, encurtidos, bocadillos fritos, cereales tostados e inflados para el consumo local a pesar de la falta de experiencia básica en las actividades de procesamiento de alimentos. La producción de materias primas ha mejorado a medida que la agricultura, la horticultura y la piscicultura han ganado popularidad. Además, el gobierno brinda incentivos financieros, capacitación, infraestructura y servicios de mercadeo a los empresarios que deseen iniciar sus propios negocios. Los gobiernos estatales también participan al poner espacio a disposición de las personas que lo deseen.